معضلات ادامه‌دار قطع برق نانوایی‌ها؛
خمیرها قبل از نان شدن، ترش می‌شوند
قطعی برق تاکنون آسیب‌های فراوانی به صنایع وارد کرده است. تابستان سال گذشته، نانوایان بسیاری اعتراض خود را نسبت به ترش‌شدن خمیر به دلیل گرمای هوا و قطعی برق نشان دادند. امسال به دلیل شروع زودهنگام قطعی برق، اعتراضات نیز زودتر از هر سال دیگری آغاز شده‌اند.
به گزارش تجارت‌نیوز، شروع زودهنگام قطعی‌های مکرر برق از فصل بهار، مشکلات گسترده‌ای برای مردم و صنایع مختلف به وجود آورده است. در این میان، یکی از گروه‌هایی که زیان سنگینی از قطعی برق متحمل شد، نانوایان هستند. قطعی ناگهانی برق باعث فاسدشدن خمیرها و وارد شدن خسارات مالی جدی به آنها شده است. نانوایان شهر اندیمشک از روز 21 اردیبهشت مقابل فرمانداری این شهر تجمع کردند تا مشکلات خود ازجمله قطعی برق را نمایش دهند. در شهرستان قلعه‌گنج استان کرمان نیز نانوایان در اعتراض به قطعی‌های مکرر و بی‌برنامه برق، خمیرهای خراب‌شده خود را به ورودی اداره برق کوبیدند تا صدای اعتراض‌شان شنیده شود. همچنین در شهر اراک، جمعی از نانوایان مقابل ساختمان استانداری مرکزی تجمع کردند. آنها با سردادن شعارهایی خواستار رسیدگی فوری به وضعیت نابه‌سامان معیشتی، افزایش بی‌رویه هزینه‌های تولید و قطعی‌های مکرر برق شدند. با وجود گستردگی اعتراض‌ها، تاکنون هیچ مقام رسمی به این اعتراض‌ها واکنشی نشان نداده است. در ویدئوی دیگری که در شبکه‌های اجتماعی دست به دست می‌شود، یکی از نانوایان معترض، در اقدامی نمادین، خمیرهای فاسدشده را به صورت خود مالید تا اعتراضش را به قطعی برق نشان دهد. او گفت: «وقتی خمیر خراب می‌شود، همه زحمت ما از بین می‌رود. ما چه گناهی داریم؟ ساعت چهار صبح خمیر زده می‌شود و بعد بی‌خبر برق قطع می‌شود. این انصاف است؟»
بررسی‌های این پایگاه خبری نشان می‌دهد که نانوایی‌های داخل میادین میوه و تره‌بار که وابسته به شهرداری هستند، به‌طور عمده موتور برق دارند و هنگام قطعی برق از آن استفاده میکنند. این در حالی است که نانوایی‌هایی که وابسته به شهرداری نیستند، مجبور به تحمل قطعی‌های برق یا متحمل‌شدن هزینه خرید موتور برق هستند. نانوایی‌هایی که موتور برق ندارند، هنگام مواجهه با قطعی برق، زیان بسیاری متحمل می‌شوند. زیرا مایه خمیر مورد استفاده در نانوایی‌ها به سرعت ترش می‌شود و اگر در مدت زمان مشخص‌شده در تنور نرود، به‌طور کلی خراب می‌شود. هرچه هوا گرم‌تر شود، سرعت ترش‌شدن خمیر بالاتر می‌رود. قطعی بی‌برنامه برق، زیان سنگینی را به نانوایان تحمیل کرده است. اگر قطعی برق به نانواها اعلام شود، جلوی ضرر و زیان تا حدی گرفته و از درصد خمیرهای خراب‌شده کاسته می‌شود. اما آن‌طور که نانواها می‌گویند، اداره برق در بسیاری از مواقع، برنامه قطعی برق را به آنها اعلام نمی‌کند. این موضوع باعث می‌شود که درصد بیشتری از خمیرها خراب شوند.
گفتنی است، اگر در حین خمیرزدن برق برود، آرد، آب و مخمر قاطی‌شده هدر می‌رود. اگر خمیر آماده شود و در فاصله یک ساعت پخت نشود و برق برود، باز هم خمیر خراب می‌شود و هدر می‌رود. اگر سنتی باشد و با گاز پخت انجام شود، مشکلی وجود ندارد، اما تنورگردان احتیاج به برق دارد و نمی‌توان خمیر را پخت. به‌طور تقریبی یک تا دو کیسه آرد در این فرایند هدر می‌رود و خسارت به نانوا وارد می‌شود. با توجه به اینکه قطعی‌های برق امسال زودتر از سال گذشته شروع شده است، به نظر میرسد که خسارات وارده به نانوایی‌ها بیش از پیش می‌شود. این موضوع برای تمام نانوایی‌ها یکسان نیست؛ از یک سو، نانوایی‌های وابسته به شهرداری، ضرر و زیان کمتری را متحمل می‌شوند و از سوی دیگر نانوایی‌های کوچکی که پشتیبانی شهرداری را ندارند، باید هدررفت آرد و سرمایه خود را به جان بخرند!
دیدگاه تان را بنویسید